Ingredienti:
250 di mirtilli freschi
90 gr di acqua
300 gr di farina di farro
150 gr di semola.
Altra farina per la spianatoia.
Preparazione:
Cuocere i mirtilli con l’acqua per 3/4 minuti.
Aggiungere qualche cucchiaino di succo di mostarda .
Frullare e lasciare raffreddare.
Versare le farine e aggiungere poco alla volta il liquido. Se serve, aggiungere altra farina.
Impastare. Formare una palla e far riposare coperta da un canovaccio.
Formare le tagliatelle.
Sciogliere in un pentolino il taleggio, con del latte. Aggiungere il parmigiano grattugiato.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata per pochi minuti.
Impiattare aggiungendo la crema ai formaggi e la mostarda di mirtilli.
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