I Quaderni monotematici costituiscono una pregevole “collana” di pubblicazioni a tema sugli argomenti dibattuti in occasione dei più importanti convegni promossi dalle Delegazioni e dall’Accademia durante l’anno.
La Delegazione di Cremona ha dedicato questi quaderni alla cucina cremonese, “ri”scoprendo una tradizione secolare di buona cucina e attaccamento al territorio, clicca e scarica i pdf
PESCE: scarica il pdf 👉 01_Pesce_2006
ORTO: scarica il pdf 👉 02_Orto_2007
MAIALE: scarica il pdf 👉 03_Maiale_2008
POLLAME: scarica il pdf 👉 04_Pollame_2009
FESTIVITA’: scarica il pdf 👉 05_Festività_2010
FRUTTA: scarica il pdf 👉 06_Frutta_2011
ERBE: scarica il pdf 👉 07_Erbe_2012
CARNI: scarica il pdf 👉08_Carni_2013
RISO: scarica il pdf 👉09_Riso_2014_2023
SALSE E SUGHI: scarica il pdf 👉 10_Salse Sughi_2015
RIUSO: scarica il pdf 👉 11_Riuso_2016
FORMAGGI: scarica il pdf 👉12_Formaggio_2017
TORTE DOLCI E SALATE: scarica il pdf 👉13_Torte_2018
PASTA FRESCA: scarica il pdf 👉14_PastaFresca_2019
FRITTI E FRITTELLE: scarica il pdf 👉 15_Fritti_2020
BOSCO E SOTTOBOSCO: scarica il pdf 👉 16_2021_Bosco e Sottobosco
LA CUCINA DELLA TRADIZIONE: scarica il pdf 👉 17_2022_La cucina delle Tradizione nelle Campagne Cremonesi
I LEGUMI: scarica il pdf 👉 18_I Legumi_2024
