Ingredienti
zucca ( senza buccia e cotta): 400 gr / farina Manitoba: 300 gr / farina 00: 200 gr / acqua ( molto dipende dalla zucca): circa 300 gr / 1/2 bustina di lievito secco / 1 cucchiaino colmo di sale / 1/2cucchiaino di zucchero
Procedimento
Sbucciare la zucca e infornare a 180 gradi . Schiacciarla e aggiungere:Le farine (miscelate precedentemente ), il lievito, lo zucchero. Versare l’acqua delicatamente continuando ad impastare impastare. Il sale prima di aver terminato l’acqua. Ungere una ciotola, versare l’impasto, coprire con la pellicola e attendere il raddoppio. Ungere una teglia . Stendere l’impasto e continuare la lievitazione. Completare con un giro d’olio evo, sale grosso e aghi di rosmarino. Infornare a 200 gradi. Una volta cotta, porzione e farcire con il gorgonzola e la mostarda di cipolle. Servire con affettati a piacimento per un aperitivo tra amici.
TDAYFOOD & Hosteria 700
