Ingredienti per la pasta frolla salata:
250 gr di farina di tipo 1-
120 gr di burro freddo di buona qualità –
2 uova-
due cucchiai di latte fresco intero –
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema di mostarda ai frutti di bosco:
180 ml di latte intero –
120 gr di panna fresca montata a neve-
30 gr di zucchero di cocco-
300 gr di frutti di bosco (more ,lamponi ,mirtilli),
15 gr di scorza di limone –
40 gr di amido di mais –
50 gr di mostarda di frutti di bosco Sanavra
Preparazione:
impastare gli ingredienti per preparare la frolla salata setacciando la farina con il sale su una
spianatoia ,aggiungere i due tuorli d’ uovo e il burro freddo tagliato a pezzetti e ,alla fine, unire il
latte .
Appena gli ingredienti saranno uniformati formare una palla, avvolgerla con pellicola alimentare
e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ ora .
Riprendere poi la pasta ,stenderla con il mattarello e foderare dei piccoli stampini con una base
di 3/4 mm di spessore .
Intanto preparare la crema di frutti di bosco che poi utilizzerete per farcire le basi delle
crostatine .
Preparare il succo ponendo i frutti di bosco ,lo zucchero di cocco e la scorza di limone in un
pentolino e facendo bollire per circa dieci minuti ,poi filtrare con un colino .
In un altro pentolino sciogliere l’ amido di mais con il latte ,unire il succo e iniziare la cottura fino
a raggiungere la densità .
A fuoco spento aggiungere la panna fresca montata e la mostarda di frutti di bosco Sanavra .
Decorare le crostatine con la crema ottenuta dopo aver bucherellato la base ,arricchire con
delle strisce di frolla avanzata e completare con qualche tocco di mostarda di frutti di bosco
Sanavra .
Infornare le crostatine in forno ventilato a 180 gradi per circa 20/25 minuti .
Andreini & Sanavra
