Ingredienti per la pasta brisèe:
170 gr di farina di tipo 1-
80 gr di burro di buona qualità –
50 gr di acqua –
un uovo
Ingredienti per il ripieno:
due mele –
un bicchierino di whisky –
due cucchiai di zucchero di cocco –
tre cucchiai di marmellata di mele (preferibilmente homemade)-
qualche uvetta –
fettine di Mostarda di cedro Luccini –
un tuorlo per spennellare-
zucchero a velo( per decorare ).
Preparazione:
Setacciare la farina formando una fontana sulla spianatoia ,mettere al centro l’ uovo e il burro
freddo tagliato a pezzetti .Impastare con la punta delle dita unendo l’ acqua e amalgamare bene
gli ingredienti formando una palla .
Avvolgerla con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un paio d’ ore .Intanto preparare le
mele cotte facendole appassire lentamente in una padella con lo zucchero di cocco e un
bicchierino di whisky .
Riprendere la pasta ,stenderla e ritagliare dei piccoli rettangoli con la rotellina ,spennellare con il
tuorlo dell’ uovo ,adagiare al centro un cucchiaio di mele cotte ,un cucchiaino di marmellata di
mele, un po’ di uvetta precedentemente ammollata e qualche fettina di Mostarda di cedro
Luccini .
Richiudere con cura creando la forma del sacchettino .Spennellare con il tuorlo ,spolverare
ancora con zucchero di cocco e infornare a 180 gradi centigradi per venti minuti .
Spolverare a piacere con zucchero a velo.
Andreini & Luccini
