Ingredienti:
Una fetta di carne
400 gr di carne mista macinata
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigianoreggiano 36 mesi
2 patate lesse schiacciate
Un uovo
Pistacchi e castagne precotte a sentimento
Mostarda di agrumi sperlari.
Erbe aromatiche
Sale e pepe qb
Olio extra vergine
Vino bianco.
Insalata:
Songino
Carote
Sedano
Noci
Olive
Scorze di mostarda di agrumi
Preparazione:
Preparare la farcitura unendo tutti gli ingredienti in una ciotola.
Stendere sulla fetta di carne , arrotolare e legare.
In uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, versare olio , erbe aromatiche
sminuzzate e vino bianco. Adagiare il farcito. Ancora un giro d’olio evo, coprire e infornare a 190
gradi. Controllare la cottura. Se servisse, aggiungere un po’ d’acqua.
Un arrosto che non ha molti grassi, ma si sentono tutti i profumi esaltati dalla mostarda.
Condire l’insalata con sale, pepe olio evo e due cucchiai di succo di mostarda.
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