Ingredienti:
1 base di pasta brisée
900 ml di acqua;
100 g di zucchero semolato;
20 g di agar agar;
1 cucchiaio di sciroppo speziato di zucca
80grammi taleggio
80gr gorgonzola
100 gr panna
Mostarda di frutta mista Vergani
Procedimento:
Infornare la pasta brisée il una teglia dai bordi alti fino a cottura.
In un pentolino mettere l’acqua lo zucchero lo sciroppo e metà dell’ agar agar, portare a
ebollizione e lasciar bollire 4 minuti.
In un’altro pentolino sciogliere i formaggi con la panna e una volta fusi unire l’agar
agar rimanente.
Sfornare la sfoglia e sul fondo stendere la crema di formaggi, guarnire con la mostarda a
piacere e ricoprire con la crema trasparente.
Una volta raffreddata conservare in frigo la torta per un’ora prima di servirla.
Idee per la pentola & Vergani
