Ingredienti
Per l’impasto:
120 g di farina
5 g cacao amaro
50 g di acqua
1 pizzico di sale
Per la farcitura
Una ricotta di qualità
Una fetta di Zola morbido
Otto fette di mostarda di agrumi Sperlari miste
Sale qb
Preparazione
In una ciotola unite alla farina setacciata il cacao l’acqua e il pizzico di sale.
Amalgamate prima con una forchetta poi sul piano di lavoro con le mani fino ad ottenere un
impasto omogeneo.
Lasciatela riposare 30 minuti avvolta nella pellicola in frigorifero.
Nel frattempo unite alla ricotta lo zola il pizzico di sale unite la mostarda di agrumi che avrete
tagliato a dadini così da ricavarne dei piccoli pezzetti simili ai canditi mescolate fino ad
ottenere una crema compatta ma omogenea e riponetela in un sac a poche in frigorifero.
Una volta passati i 30 minuti stendete l’impasto dello spessore di tre millimetri circa e
ricavatene dei cerchi che monterete sui tubetti in metallo per dare la forma ai cannoli.
Friggeteli in abbondante olio per friggere per qualche minuto fino a che saranno cotti.
Una volta raffreddati estraete le vostre cialde e farcite con la crema.
Guarnite i vostri cannoli con due scorzette di mostarda e servite!
Idee per la pentola & Sperlari
